エビの天ぷら弁当
このレシピは、私の おばあちゃん から教わった、 天ぷらを美味しく作る秘伝の技 を、 現代のお弁当 に合うようにアレンジしたもの。
おばあちゃんの愛情 と、 長年培われた知恵 が詰まった、 特別な一品 です。
「天ぷらって、難しそう…」 と思っている方も、ご安心ください！
誰でも簡単 に、 カリッカリの天ぷら が作れるように、 秘密のコツ を 詳しく お教えします。
おばあちゃんの台所、天ぷらの音と香り
私が子供の頃、山口県下関市にあるおばあちゃんの家に行くと、いつも ワクワク するような 良い匂い が漂っていました。
中でも、 天ぷらを揚げる音と香り は、 格別 ！
ジュワ～ッ という音と共に、 香ばしい匂い が広がり、 食欲 をそそります。
おばあちゃんは、 手際よく エビの殻をむき、 サクッ と衣をつけ、 黄金色 に揚げていく…。
その 手さばき は、まるで 魔法 のようでした。
「衣は冷たく、サッと混ぜるのが大事よ」
「油の温度は、これくらい…」
おばあちゃんは、 一つ一つ丁寧に 、 天ぷらを美味しく作るコツ を教えてくれました。
揚げたて の天ぷらは、 衣はカリッカリ 、 エビはプリップリ ！
口の中 で ジュワ～ と広がる 旨味 は、 忘れられない味 です。
お弁当で、揚げたての感動を！
おばあちゃんの 天ぷら は、 本当に美味しかった けれど、 お弁当 に入れると、どうしても 時間が経つとベチャッ としがち…。
「お弁当でも、揚げたてのカリカリ感を楽しめたら…」
そんな思いから、私は 試行錯誤 を重ね、 このレシピ を完成させました。
おばあちゃんの秘伝の技 を活かしつつ、 現代のお弁当 に合うように、 いくつかの工夫 を加えています。
冷めてもカリッカリ の秘密は、 衣の作り方 、 揚げ方 、そして お弁当への詰め方 にあります。
材料（1人分）
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エビ（ブラックタイガーなど）：5尾
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ポイント： 大きめのエビを使うと、食べ応えがあります！
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【A】天ぷら衣
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薄力粉：大さじ3
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卵：1/2個
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冷水：大さじ2
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ポイント： 必ず キンキンに冷えた水 を使ってください！
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氷：2～3個
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ポイント： 氷を入れることで、 衣の温度を低く保ち 、 カリカリ に仕上がります。
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揚げ油：適量
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ご飯：お弁当箱に詰める分
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お好みの付け合わせ（レタス、キャベツ、ピクルス、ミニトマトなど）
作り方
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エビの下処理：
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エビは、尾を残して殻をむき、背ワタを取ります。
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ポイント： 尾の先を少し切り落とし、中の水分を出すと、油ハネを防げます。
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腹側に数カ所、浅く切り込みを入れ、まっすぐに伸ばします。
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ポイント： こうすることで、揚げた時にエビが丸まるのを防ぎ、 見た目も美しく 仕上がります。
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キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
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ポイント： 水気をしっかり取ることで、 衣がつきやすく なり、 油ハネも防げ ます。
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天ぷら衣を作る：
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ボウルに【A】の材料を入れ、 菜箸でサックリと 混ぜ合わせます。
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ポイント： 混ぜすぎると、グルテンが出て、衣が ベチャッ としてしまうので、 粉っぽさが少し残る程度 でOK！
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ポイント: 混ぜる際は、 氷は入れたまま で大丈夫です。
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揚げる：
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揚げ油を170～180℃に熱します。
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ポイント： 温度が高すぎると、焦げてしまい、低すぎると、ベチャッとしてしまいます。
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ポイント: 菜箸の先を油に入れ、細かい泡がシュワシュワと出るくらいが目安です。
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エビに天ぷら衣を 薄く つけ、油に入れます。
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ポイント： 衣は 薄くつける のが、 カリカリ に仕上げるコツ！
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2～3分、 きつね色 になるまで揚げます。
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ポイント： 揚げすぎると、エビが硬くなってしまうので、注意しましょう。
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油を切ったら、 網 の上に乗せて、 余分な油 を落とします。
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ポイント： キッチンペーパーの上に直接置くと、蒸れて ベチャッ としやすいので、 網 を使うのがおすすめです。
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お弁当に詰める：
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お弁当箱にご飯を詰め、冷まします。
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レタスやキャベツなどの葉物野菜を敷き、その上に天ぷらを乗せます。
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ポイント： 天ぷらが ご飯に直接触れない ようにすることで、 湿気を防ぎ 、 カリカリ をキープできます。
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お好みで、ピクルスやミニトマトなどの付け合わせを添えます。
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天つゆや醤油は、別の容器に入れて持っていきましょう。
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冷めてもカリカリ！魔法のテクニック
冷めてもカリカリ の天ぷらを作るための、 3つの魔法 をお教えします！
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衣は、キンキンに冷やす！
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冷水を使うだけでなく、 氷 を入れて、 衣の温度を徹底的に低く 保つことが重要です。
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こうすることで、油に入れた瞬間に 水分が蒸発 し、 衣がカリッ と仕上がります。
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揚げ油の温度は、170～180℃！
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温度が高すぎると、 表面だけが焦げ てしまい、中まで火が通りません。
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温度が低すぎると、 衣が油を吸って しまい、 ベチャッ とした仕上がりになります。
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お弁当箱には、工夫を凝らす！
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ご飯と天ぷらの間 に、 レタス や キャベツ などの 葉物野菜 を敷きましょう。
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クッキングシート や アルミホイル で仕切りを作るのもおすすめです。
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こうすることで、 湿気を防ぎ 、 天ぷらのカリカリ をキープできます。
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アレンジも自由自在！
今回は、 エビの天ぷら をご紹介しましたが、 他の食材 でも 美味しく 作れます！
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野菜の天ぷら： ナス、カボチャ、サツマイモ、ピーマン、レンコンなど、お好みの野菜で。
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鶏の天ぷら： 鶏むね肉や鶏もも肉を使えば、ボリューム満点！
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白身魚の天ぷら： キスやタラなど、淡白な白身魚もおすすめです。
色々な食材 で、 オリジナルの天ぷら弁当 を楽しんでみてください！
まとめ：おばあちゃんの味を、お弁当に
「黄金エビの天ぷら弁当」 は、 おばあちゃんの愛情 と、 長年培われた知恵 が詰まった、 自慢の一品 です。
おばあちゃん直伝の秘伝の技 で、 冷めてもカリッカリ の天ぷらを、ぜひ、 お弁当 で味わってみてください。
「美味しかった！」「家族に大好評でした！」 など、感想をコメント欄で教えていただけると嬉しいです！
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