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【祖母直伝】冷めても絶品！「味噌グラズコッド弁当」の秘密レシピ
忙しい朝でも、家族が笑顔になるお弁当を
「今日のお弁当、何にしよう…？」
毎日のお弁当作り、本当に大変ですよね。
栄養バランス、彩り、そして何より、家族に「美味しい！」と喜んでもらえるお弁当を作りたい。
そんなあなたに、私が自信を持っておすすめするのが、**「味噌グラズコッド弁当」**です。
山口県下関の家庭料理、受け継がれる味
私の料理の原点は、山口県下関市で育った祖母から教わった、伝統的な日本料理にあります。
新鮮な魚介を使った料理が得意だった祖母。
「魚は、目が澄んでて、身がしっかりしとるのを選ぶんよ」
魚市場で、祖母がそう教えてくれた日のことを、今でも鮮明に覚えています。
この「味噌グラズコッド弁当」は、そんな祖母の教えを活かし、忙しい現代のライフスタイルに合わせてアレンジしたレシピです。
なぜ「味噌グラズコッド弁当」？その魅力と健康効果
「味噌グラズコッド弁当」は、
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コッド（タラ）の旨味と、味噌のコクが絶妙にマッチ
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低脂肪・高タンパクで、栄養満点
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冷めても美味しいから、お弁当に最適
と、嬉しいポイントがたくさん！
特に注目したいのが、コッドと味噌の健康効果です。
コッド（タラ）
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良質なタンパク質: 筋肉や臓器の材料となり、健康な体づくりをサポート。
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ビタミンB12: 神経系の健康維持に不可欠。
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オメガ3脂肪酸: 心臓病のリスクを減らし、脳の働きを活性化。
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セレン: 抗酸化作用があり、老化防止に役立つ。
味噌
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プロバイオティクス: 腸内環境を整え、免疫力アップ。
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抗酸化物質: 体内の活性酸素を除去し、老化を抑制。
祖母直伝！「味噌グラズコッド弁当」の作り方
材料（4人分）
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コッド（タラ）フィレ：4切れ（各150g）
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白味噌：1/2カップ （他の味噌を使う場合は、分量を調整）
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砂糖：1/4カップ
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酒：1/4カップ
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みりん：大さじ2
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生姜（すりおろし）：小さじ1/2
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米：2カップ
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水：2カップ
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ブロッコリー：1カップ
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にんじん：1本（スライス）
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きのこ（しめじ、えのきなど）：1/2カップ
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植物油：小さじ1
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塩、こしょう：適量
作り方
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味噌ソース作り: 小さなボウルに、白味噌、砂糖、酒、みりん、生姜を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
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ポイント: 白味噌は、甘みとコクのバランスが良く、コッドとの相性抜群！他の味噌を使う場合は、味を見ながら砂糖の量を調整してください。
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コッドの漬け込み: コッドフィレを浅い皿に置き、作った味噌ソースを全体に塗ります。両面に均等にコーティングし、ラップをして**冷蔵庫で2時間以上（できれば一晩）**漬け込みます。
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ポイント: しっかり漬け込むことで、コッドに味が染み込み、ふっくら美味しく仕上がります。
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ご飯を炊く: 米を洗い、水と一緒に炊飯器に入れ、通常モードで炊きます。炊き上がったら、5分間蒸らします。
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野菜の炒め物: フライパンに植物油を熱し、ブロッコリー、にんじん、きのこを入れ、中火で5〜7分炒めます。塩、こしょうで味を調えます。
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コッドを焼く: 冷蔵庫からコッドを取り出し、室温で30分置きます。アルミホイルを敷いた天板にコッドを乗せ、ブロイラー（またはオーブントースター）で5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼きます。
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ポイント: 焼き時間は、コッドの厚さによって調整してください。焦げ付かないように注意！
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お弁当箱に詰める: お弁当箱にご飯を詰め、コッド、野菜の炒め物を盛り付けます。お好みで、醤油を入れた小さな容器を添えましょう。
味噌の種類を変えて、味の変化を楽しもう！
味噌には、様々な種類があります。
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白味噌: 米麹を多く使い、甘みが強く、色が淡いのが特徴。（今回のレシピにおすすめ！）
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黄味噌（信州味噌など）: 大豆と米麹を使い、中辛でバランスが良い。
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赤味噌: 大豆麹を多く使い、塩味が強く、色が濃い。
それぞれの味噌の特徴を活かして、**自分好みの「味噌グラズコッド弁当」**を見つけてみてください。
お弁当を美味しく保つ、パッキングのコツ
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ご飯: ふんわりと詰め、フォークで軽くほぐすと、コンパクトになりすぎません。
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コッド: 乾燥を防ぐため、ラップで軽く包むか、パーチメントペーパーで仕切りましょう。
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野菜: 水分が出やすいので、別の仕切りに入れるか、キッチンペーパーを敷いて水分を吸わせましょう。
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前日に作る場合: 冷蔵庫で保存し、食べる前に室温に戻すか、軽く温め直すと美味しくいただけます。
最後に：お弁当は、家族への愛情
お弁当作りは、時に手間がかかるかもしれません。
でも、お弁当箱を開けた時の、家族の笑顔を想像しながら作るお弁当は、きっと最高の**「愛情表現」**になるはずです。
この「味噌グラズコッド弁当」が、あなたと、あなたの大切な人の、心と体を満たす一品となりますように。
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