家族みんなが喜ぶ！簡単＆本格「麻婆豆腐弁当」レシピ～今日から使えるプロのコツ～

家族みんなが喜ぶ！簡単＆本格「麻婆豆腐弁当」レシピ～今日から使えるプロのコツ～

「今日のランチは何にしよう…」 そんなお悩みを解決！今回は、スパイシーで食欲をそそる、しかも簡単に作れる「麻婆豆腐弁当」のレシピをご紹介します。

祖母から受け継いだ、豆腐料理の極意

この麻婆豆腐は、私が祖母から教わった豆腐料理の基本をベースにしています。祖母はいつも、季節の野菜をたっぷり使い、素材の持ち味を最大限に引き出す名人でした。特に「豆腐は繊細だから、優しく扱うのよ」という言葉が心に残っています。

その教えを守り、豆腐を崩さず、ふっくらと仕上げるのが、このレシピの最大のポイント。子供の頃、祖母の隣で料理を見ていた経験が、今の私の味覚を形作っています。

材料と作り方（2人分）

材料

• 木綿豆腐：1丁 （絹ごし豆腐でもOK。お好みで！）
• 豚ひき肉：100g （鶏ひき肉でも美味しく作れます）
• にんにく：1かけ （チューブでもOK。約小さじ1）
• しょうが：1かけ （チューブでもOK。約小さじ1）
• 長ねぎ：1/2本
• 豆板醤：大さじ1 （辛さの決め手！お好みで量を調整）
• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1 （甘みをプラス。砂糖でも代用可）
• ごま油：大さじ1 （風味アップの隠し味！）
• 水溶き片栗粉：小さじ1 （片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1）
• お好みで：赤唐辛子（輪切り）、ラー油、花椒（ホアジャオ）
• 塩、こしょう：少々

作り方

1. 下準備： 豆腐は2cm角に切り、キッチンペーパーで水気をしっかり切ります。にんにく、しょうがはみじん切り、長ねぎは小口切りにします。
2. 炒める： フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。香りが出たらひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。
3. 味付け： 豆板醤を加え、香りが立つまで炒めます。醤油、酒、みりんを加えてよく混ぜます。
4. 豆腐投入： 豆腐を加え、崩さないように優しく混ぜます。
5. とろみ付け： 水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみをつけます。
6. 仕上げ： 塩、こしょうで味を調え、お好みで赤唐辛子を加えます。長ねぎを散らして完成！

プロの味を再現！3つのマル秘テクニック

• 豆腐の水切りはしっかりと！ これが、味がぼやけず、本格的な仕上がりになる秘訣です。
• ひき肉は、炒めすぎない！ パサつきを防ぎ、ジューシーな食感をキープします。
• 豆板醤は、焦がさないように炒める！ 香りを最大限に引き出し、風味豊かな麻婆豆腐に。

お弁当に詰める際のポイント＆保存方法

• 粗熱を取ってからお弁当箱に詰めましょう。
• ご飯の上に麻婆豆腐を乗せ、仕切りを使って副菜（漬物、サラダなど）を添えると、彩りも栄養バランスも◎。
• 密閉性の高い容器に入れ、冷蔵庫で保存。翌日まで美味しくいただけます。
• 食べる前に電子レンジで温め直すと、出来立ての美味しさが復活！

辛さ調節で、家族みんなが笑顔に！

辛いものが苦手な方やお子様には、豆板醤の量を減らしたり、赤唐辛子を抜くなどして調整してください。

• 辛さ控えめ： 豆板醤小さじ1/2～1
• ピリ辛： 豆板醤大さじ1
• 激辛： 豆板醤大さじ1＋ラー油、赤唐辛子（お好みで）

仕上げにラー油や花椒（ホアジャオ）を少々加えると、風味と辛さがアップし、より本格的な味わいになります。

まとめ：今日からあなたも麻婆豆腐名人！

このレシピなら、忙しい朝でも、手軽に本格的な麻婆豆腐弁当が作れます。

祖母から受け継いだ知恵と、日本の家庭料理の優しさを融合させた、私だけのオリジナルレシピ。ぜひ、ご家庭で試して、「美味しい！」の笑顔を広げてください！