牛肉とブロッコリー炒め弁当
今回は、おばあちゃんの隠し味をプラスして、いつもの味が格段にレベルアップする、秘密のレシピを大公開しちゃいます！
子供の頃の思い出、おばあちゃんの台所
私が子供の頃、おばあちゃんの家に行くと、いつも美味しそうな匂いが漂っていました。
おばあちゃんは、手際よく牛肉を薄切りにし、新鮮な野菜をザクザクと切って、中華鍋でジュワッと炒める…。
そのリズミカルな音と、食欲をそそる香りは、今でも私の大切な思い出です。
おばあちゃんが作る牛肉と野菜の炒め物は、いつも絶品！
牛肉は柔らかく、野菜はシャキシャキ。
そして、醤油と酒をベースにしたタレが、絶妙なバランスで、ご飯が何杯でも食べられるほどでした。
おばあちゃんは、「牛肉は、下味をつけて片栗粉をまぶすと、柔らかくなるのよ」と教えてくれました。
そして、「野菜は、強火でサッと炒めるのが、シャキシャキに仕上げるコツ」だと。
今回は、そんなおばあちゃんの知恵を活かしつつ、お弁当向けに、冷めても美味しく、味がしっかりとした、「牛肉とブロッコリーの特製中華炒め弁当」をご紹介します。
中華料理の定番を、日本風にアレンジ！
牛肉とブロッコリーの炒め物は、中華料理の定番メニューですが、日本風のアレンジも人気があります。
今回は、醤油、酒、にんにくをベースにした、ご飯によく合う、和風テイストのタレで仕上げます。
材料（2人分）
・牛肉（薄切り）：200g
- ポイント：薄切り肉を使うことで、火の通りが早く、短時間で調理できます。
- ポイント：牛肉の代わりに、豚肉や鶏肉を使っても美味しいです！
・ブロッコリー：1株（小房に分ける）
- ポイント：ブロッコリーは、ビタミンCや食物繊維が豊富！緑黄色野菜の代表格です。
・【A】牛肉下味用
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1
・ポイント：片栗粉をまぶすことで、牛肉が柔らかく仕上がり、タレも絡みやすくなります。
・【B】合わせ調味料
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- オイスターソース：小さじ1（お好みで）
・ポイント：オイスターソースを加えると、コクと旨味がアップ！
- 砂糖：小さじ1/2
・ポイント:砂糖を少量加えることで味がまろやかになります
- にんにく（すりおろし）：1かけ分
・ポイント：にんにくの香りが、食欲をそそります！
- 塩：少々
- こしょう：少々
・サラダ油：大さじ1
・ご飯：お弁当箱に詰める分
作り方
１。牛肉の下準備：牛肉は、2cm幅に切り、【A】の材料を全て加えてよく揉み込み、5分ほど置きます。
- ポイント：下味をつけることで、牛肉が柔らかくなり、臭みも消えます。
- ポイント：時間があれば、30分ほど置くと、さらに味が染み込みます。
２．ブロッコリーの下準備：ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯で2分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。
- ポイント：茹で時間は、お好みの硬さに調整してください。シャキシャキ食感を残したい場合は、短時間で茹でるのがおすすめです。
- ポイント：茹でた後、すぐに冷水にさらすと、色鮮やかに仕上がります。
３．炒める：フライパンにサラダ油を中火で熱し、下味をつけた牛肉を入れ、色が変わるまで炒めます（2分程度）。
４．ブロッコリー投入：ブロッコリーを加え、さらに1分ほど炒めます。
５．味付け：【B】の合わせ調味料を全て加え、全体に絡めながら、さらに1分ほど炒めます。
- ポイント：強火で手早く炒めるのが、美味しく仕上げるコツ！
６．盛り付け：炊き立てのご飯と一緒に、お弁当箱に詰めれば完成！
美味しく作るコツ&アレンジ
- 牛肉は、炒めすぎないように注意しましょう。硬くなってしまいます。
- ブロッコリーは、茹ですぎないように注意しましょう。シャキシャキ感がなくなってしまいます。
- 合わせ調味料は、事前に混ぜておきましょう。手早く調理できます。
- お好みで、赤パプリカや黄パプリカ、玉ねぎなどを加えても美味しいです。彩りも豊かになります。
- 辛いのがお好きな方は、豆板醤やラー油を加えても美味しいです。
- 仕上げに、白ごまや刻みネギを散らすと、風味と見た目がアップします。
お弁当箱への詰め方
- 仕切り付きのお弁当箱を使うと、味が混ざらず、見た目も綺麗です。
- ご飯は、少し冷ましてから詰めましょう。熱いまま詰めると、蒸れてベチャッとしてしまいます。
- 牛肉とブロッコリーの炒め物は、汁気をよく切ってから詰めましょう。
- 彩りに、ミニトマトや卵焼きなどを添えるのもおすすめです。
おばあちゃんの隠し味、それは…
このレシピの隠し味は、合わせ調味料に加える少量のお砂糖とオイスターソースです。
お砂糖は、味をまろやかにし、オイスターソースは、コクと旨味をプラスしてくれます。
おばあちゃんは、「料理は、ちょっとした工夫で、ぐんと美味しくなるのよ」と、よく言っていました。
この隠し味も、そんなおばあちゃんの知恵の一つです。
まとめ：忙しい朝でも、簡単＆美味しい！
「牛肉とブロッコリーの特製中華炒め弁当」は、忙しい朝でも簡単に作れて、栄養バランスも抜群！
おばあちゃんの知恵が詰まった、愛情たっぷりのお弁当です。
ぜひ、このレシピを参考に、あなただけのオリジナル弁当を作ってみてください。
「美味しくできた！」「家族に好評だった！」など、感想をコメント欄で教えていただけると嬉しいです！
コメント