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【下関の祖母直伝】野菜が主役！冷めても美味しい「野菜天ぷら弁当」レシピ
今日の食卓を彩る、家族が喜ぶお弁当
「今日は何のお弁当にしよう？」
毎日の献立、特に家族のためのお弁当作りは、栄養バランスや彩り、そして何より「美味しい！」と喜んでもらえることが大切ですよね。
この記事では、私が家族のために作るお弁当の中でも特に人気が高い**「野菜天ぷら弁当」**のレシピをご紹介します。
色とりどりの野菜を、サクサク衣で包み込んだ天ぷらは、見た目も華やかで栄養満点。冷めても美味しく、お弁当にぴったりの一品です。
受け継がれる味、山口県下関市の家庭料理
私の料理の基礎は、山口県下関市で育った祖母から教わった伝統的な日本料理にあります。
「天ぷらは衣の軽さが命」
祖母の口癖でした。
この「野菜天ぷら弁当」は、そんな祖母の技術を受け継ぎつつ、忙しい現代のライフスタイルに合わせてアレンジを加えたもの。
今回は、祖母との思い出を交えながら、
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天ぷらに最適な野菜の選び方
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軽いバッター（衣）の作り方
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カリカリに揚げるコツ
まで、詳しくお伝えします。
なぜ「野菜天ぷら弁当」？その魅力とこだわり
「野菜天ぷら弁当」は、野菜の甘みや食感を最大限に引き出す調理法。
彩り豊かで栄養バランスも良く、冷めても美味しいのが特徴です。
我が家では、特に子供たちが「天ぷら弁当の日」を楽しみにしています。
このレシピにこだわる理由は、祖母から受け継いだ天ぷらの技術を活かせるから。
伝統的な味わいと手軽さが融合した、家族みんなが笑顔になるレシピを、ぜひ皆さんも試してみてください。
祖母から学んだ、野菜選びの極意
天ぷらに適した野菜は、食感と甘みが引き立つものを選ぶのがポイント。
祖母は「季節の野菜を使えば、旬の味が楽しめるよ」と教えてくれました。
「野菜天ぷら弁当」におすすめの野菜
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さつまいも: 甘みが強く、ホクホクとした食感。
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かぼちゃ: 甘くて柔らかく、色鮮やかでお弁当が華やかに。
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なす: ジューシーで、衣との相性が抜群。
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ピーマン: ほろ苦さがアクセントに。
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しいたけ: 旨味が凝縮され、食べ応えあり。
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れんこん: シャキシャキ感が楽しい一品。
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ブロッコリー: 花蕾がサクサクに仕上がります。
祖母は「野菜は新鮮なものを選び、切り方にも気をつけなさい」とアドバイスしてくれました。
例えば、さつまいもやかぼちゃは薄切りに、なすは縦半分にして斜め切りにすると、火の通りが均一になり、美味しく仕上がります。
サクサク衣の秘密！軽いバッターの作り方
天ぷらの命ともいえる衣は、軽くてサクサクに仕上げることが大切。
祖母から教わったバッターの作り方はシンプルですが、絶妙な食感を生み出します。
材料（4人分）
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薄力粉：100g
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冷水：150ml
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卵：1個
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氷：2〜3個（バッターを冷やす用）
作り方
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バッターを準備: ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて軽く混ぜます。そこに薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜます。混ぜすぎないのがコツで、少しダマが残っていても大丈夫です。
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氷を加える: バッターに氷を入れて冷やし、揚げる直前まで冷蔵庫でキープ。冷たいバッターを使うことで、衣がカリッと仕上がります。
祖母は「バッターは冷たく、油は熱く」とよく言っていました。この温度差が、軽くてカリカリの天ぷらを作る秘訣です。
カリカリに揚げる！野菜天ぷらの作り方
材料（4人分）
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天ぷらに適した野菜（上記参照）：適量
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揚げ油：適量（サラダ油やごま油など）
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塩：少々（お好みで）
作り方
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下ごしらえ: 野菜を洗い、食べやすい大きさにカット。水分が多いなすなどは、軽く塩を振って水気を切ります。
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油を準備: 鍋に油を170〜180℃に熱します。衣を少量落としてみて、すぐに浮き上がるのが適温の目安。
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衣をつける: 野菜に薄力粉を軽くまぶし（打ち粉）、冷たいバッターにくぐらせます。余分なバッターは落とします。
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揚げる: 野菜を油に入れ、きつね色になるまで1〜2分ほど揚げます。
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油を切る: 揚げた天ぷらを網やキッチンペーパーにのせて油を切ります。
カリカリに仕上げるコツ
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油の温度を保つ: 低すぎると衣がべたつき、高すぎると焦げます。適温をキープしましょう。
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少量ずつ揚げる: 一度にたくさん入れると油の温度が下がり、サクサク感が損なわれます。
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揚げたてがベスト: お弁当の場合は、揚げた後にしっかり油を切り、冷ましてから詰めるとサクサク感が持続します。
祖母は「油の音を聞きなさい」と教えてくれました。衣が油に入った瞬間の「ジュワッ」という音が、美味しさのサインです。
天ぷらの原点、祖母との温かい思い出
私の料理の原点は、下関の海辺の家で過ごした祖母との時間にあります。
ある秋の日、庭で採れた野菜を使って一緒に天ぷらを作ったことが忘れられません。
「天ぷらは野菜の味を活かす料理よ」
そう言いながら、祖母はさつまいもやかぼちゃを丁寧に揚げてくれました。
揚げたてを家族で囲む食卓は、笑顔と温かさに満ちていました。
その記憶が、私が毎日家族のために弁当を作る原動力です。
彩り豊かに！野菜天ぷら弁当の詰め方
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弁当箱を準備: 清潔な弁当箱を用意します。
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ご飯を詰める: 炊きたてのご飯を弁当箱の半分に詰めます。
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天ぷらを配置: 揚げた天ぷらをキッチンペーパーで油を切り、冷ましてからご飯の上に並べます。
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醤油を添える: 小さな容器に醤油を入れ、弁当箱にセット。
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彩りをプラス: ミニトマトやブロッコリーを添えて華やかに。
ポイント
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天ぷらの衣が湿らないよう、蓋を閉める前に少し冷ますことが大切。
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醤油は食べる直前にかけるのがおすすめです。
まとめ：愛情たっぷり！野菜天ぷら弁当で笑顔を届けよう
「野菜天ぷら弁当」は、祖母の伝統と私のアレンジが融合した特別なレシピ。
軽くてカリカリの天ぷらとふっくらご飯が織りなす美味しさは、家族を笑顔にする魔法のよう。
忙しい朝でも手軽に作れ、天ぷらに適した野菜やバッターの工夫で、誰でも簡単に挑戦できます。
弁当作りは、私にとって愛情を伝える時間。
祖母から学んだ技術を活かしつつ、現代のニーズに合わせたアレンジを加えることで、日々の暮らしに彩りを添えています。
ぜひ皆さんもこの「野菜天ぷら弁当」を作って、家族や友人に振る舞ってみてください。
お弁当の時間が、もっと楽しくなるはずです！
次回も、伝統と現代が融合した美味しい弁当レシピをお届けします。お楽しみに！
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